Сьогодні хочу поділитися тим самим старовинним рецептом, який передавався в українських родинах від покоління до покоління. Це “Павлівське” печиво — ніжне, шарувате, хрумке по краях і водночас дуже м’яке всередині.
Його готують на дріжджовому тісті, тому структура виходить особлива — легка, повітряна, ніби маленькі домашні круасани у вигляді печива.

Смак цього печива однозначно повертає в дитинство: тепла кухня, аромат ванілі й цукру, а бабуся подає саме ці золотисті квадратики з цукром зверху.

Інгредієнти:

• 350 г борошна
• 120 г вершкового масла
• 80 мл теплого молока
• 1 яйце
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. цукру для присипки
• 15 г свіжих дріжджів або 5 г сухих
• дрібка солі
• ванільний цукор — за бажанням

Як приготувати “Павлівське” печиво

1. Активуємо дріжджі

У тепле молоко додайте цукор і дріжджі. Перемішайте та залиште на 10 хвилин, поки маса не вкриється пухирцями.

2. Замішуємо тісто

У мисці з’єднайте борошно, сіль, яйце, розм’якшене вершкове масло й опару.
Замісіть м’яке еластичне тісто. Накрийте та залиште на 40–60 хвилин піднятися удвічі.

3. Формування печива

Підняте тісто розкачайте у товстий пласт — приблизно 1 см.
Ножем або фігурним різаком наріжте квадрати чи прямокутники (як на фото).
Обережно обваляйте верх у цукрі — він утворить хрумку ромову скоринку.

4. Випікання

Викладіть печиво на деко.
Випікайте при 180°C близько 12–15 хвилин до красивого золотистого кольору.

5. Подача

Печиво виходить шарувате, ніжне, ароматне — дуже схоже на магазинне, але набагато смачніше та натуральніше.

Поради від бабусі:

✨ не перетримуйте тісто — воно повинно бути м’яким, тоді печиво не стане твердим
✨ цукор перед випіканням краще трохи втиснути пальцями, щоб він не обсипався
✨ можна додати трохи лимонної цедри або ванілі для особливого аромату
✨ якщо любите більш хрустке — робіть тісто тоншим

А ви колись куштували дріжджове печиво чи більше любите пісочне?