Як тільки починається сезон яблук, у багатьох українських родинах з’являється традиція пекти щось ароматне, тепле і по-домашньому солодке. Цей польський яблучний пляцок — саме такий. Він готується на одному коржі, без зайвих клопотів, але смакує так, що його розбирають ще гарячим.

Ніжний низ, соковита яблучна начинка та пишна солодка пінка зверху — поєднання, перед яким неможливо встояти. Ідеально до чаю, кави, сімейних посиденьок і до будь-якого гостя, який з’явився зненацька.

Інгредієнти для основи:

• 250 г борошна
• 150 г вершкового масла (або маргарину)
• 80 г цукру
• 1 яйце
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі
• ваніль за бажанням

Для яблучної начинки:

• 5–6 яблук
• 2–3 ст. л. цукру
• 1–2 ч. л. кориці (за бажанням)
• 1 ст. л. крохмалю

Для повітряної меренги:

• 4 білки
• 150 г цукру
• 1 ч. л. лимонного соку

Як приготувати польський яблучний пляцок

1. Приготуйте основу

У мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль. Додайте холодне масло та перетріть крихту. Вбийте яйце й швидко замісіть еластичне тісто.
Розкачайте пласт і викладіть у форму, зробіть виделкою проколи. Поставте випікатися на 10 хвилин при 180°C.

2. Підготуйте яблука

Яблука очистіть і наріжте кубиками. Додайте цукор, корицю, крохмаль — перемішайте і тушкуйте 5–7 хвилин, щоб стали м’якими та ароматними.

3. Збийте меренгу

Білки збийте до пишної піни. Додавайте цукор частинами, продовжуючи збивати до міцних піків. В кінці введіть лимонний сік.

4. Збираємо пляцок

На підпечену основу викладіть теплі яблука. Зверху – пишну шарувату безе-шапку.
Випікайте при 160–170°C ще 20–25 хвилин до легкого зарум’янення.

5. Подача

Остудіть повністю, щоб шари стабілізувалися. Пляцок легко ріжеться та тримає форму, а смак нагадує домашні десерти з дитинства.

Поради для ідеального результату:

✨ використовуйте кисло-солодкі яблука — вони дають кращий аромат
✨ щоб меренга не осідала, не збивайте вологими вінчиками
✨ якщо любите хрустку безе-корочку — увімкніть духовку на режим «верх» на останні 5 хв

А ви часто печете яблучні пироги восени?