Домашній різдвяний калач: традиція, яку хочеться зберігати

Не знаю, як у ваших сім’ях, але в моїй є особлива традиція: на Різдво ми завжди йдемо в гості з домашньою випічкою. Раніше ми купували святкові калачі в магазині — зручно, швидко, звично. Але кілька років тому я спробувала спекти калач власноруч… і тепер магазинні вже навіть не розглядаю.

Виявилось, що приготування калача — зовсім не таке складне, як здається на перший погляд. Потрібно лише трішки часу, тепла атмосфера на кухні та бажання зробити щось по-справжньому душевне. А результат — м’який, ароматний, рум’яний калач, який набагато смачніший і «рідніший», ніж магазинний.

Тож цього року знову пропоную вам приготувати святковий різдвяний калач власноруч. Рецепт простий, інгредієнти доступні, а емоції ваших близьких — безцінні. Вони точно будуть приємно здивовані, коли ви принесете у гості калач, спечений своїми руками. Це не просто випічка — це частинка тепла, яку ви даруєте.

Інгредієнти:

• Борошно — 500 г
• Молоко тепле — 250 мл
• Дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих)
• Яйця — 2 шт. (1 у тісто, 1 для змащування)
• Цукор — 80 г
• Вершкове масло — 70 г (розтопити)
• Сіль — ½ ч. л.
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Родзинки або цукати — 50–80 г (за бажанням)

Приготування:

1. Підготуйте опару

У тепле молоко додайте дріжджі, 1 ст. л. цукру та 2–3 ст. л. борошна.
Перемішайте й залиште на 10–15 хвилин до появи піни.

2. Замісіть тісто

У велику миску додайте:

• опару
• яйце
• цукор
• ваніль
• сіль
• розтоплене масло

Поступово додавайте борошно й замішуйте м’яке, еластичне тісто.

Лайфхак: тісто має бути ніжним, не забивайте його зайвим борошном.

3. Додайте родзинки

Вимийте, обсушіть і втрубіть у тісто (не обов’язково, але дуже святково).

4. Дайте піднятися

Накрийте миску рушником і залиште тісто в теплому місці на 1–1,5 години.

5. Формування калача

Тісто поділіть на 3 частини.
Скачайте 3 довгі джгути та сплетіть косою.
Кінці підверніть, надаючи форму круглого калача або вінка.

6. Дайте другий раз підійти

Покладіть сформований калач на деко, дайте піднятися ще 20–30 хвилин.

7. Змастіть і випікайте

Змастіть верх збитим яйцем для блиску.

Випікайте при 180°C 25–30 хвилин, до золотистої скоринки.

Поради, щоб калач вийшов ідеальним:

• Молоко має бути теплим, не гарячим.
• Масло додавайте тільки охолоджене до теплого стану.
• Якщо хочете дуже пухкий калач — збільште час першого підйому.
• Для красивого аромату можна додати трішки лимонної цедри.

А ви додаєте родзинки в калач чи любите без начинки? 🍞✨