Пляцок-суфле «Маковий Сніг» — це один із найніжніших та найефектніших десертів у галицькій випічці. Легкий бісквіт, повітряний маковий крем, ароматні родзинки, ніжний вершковий прошарок та насичений горіховий крем створюють ідеальну гармонію смаків.

Його подають на весіллях, великих святах та фуршетах — торт чудово ріжеться, тримає форму та завжди викликає захоплення гостей.
Це саме той випадок, коли десерт буквально тане в роті, залишаючи після себе ніжний, легкий смак і аромат.

---

🧾 ІНГРЕДІЄНТИ (форма 25×25 см)

---

🍰 БІСКВІТ

• білки — 5 шт.
• жовтки — 5 шт.
• цукор — 180 г
• кефір — 120 мл
• олія — 90 мл
• борошно — 225 г
• розпушувач — 1 ч. л.

---

🌙 МАКОВИЙ КРЕМ

• мак мелений — 250 г
• цукор — 100 г
• білки — 3 шт.
• мед — 2 ст. л.
• молоко — 125 мл
• родзинки — 200 г
• крохмаль — 1 ст. л.
• вода — 2 ст. л.

---

🌼 ВЕРШКОВИЙ КРЕМ

• вершки 33% — 500 мл
• цукрова пудра — 3 ст. л.
• желатин — 3 ч. л.
• вода — 60 мл

---

🌰 ГОРІХОВИЙ КРЕМ

• вершкове масло — 200 г
• цукрова пудра — 100 г
• мелені горіхи — 150 г
• молоко — 125 мл
• жовтки — 3 шт.

---

👩‍🍳 ПРИГОТУВАННЯ

---

1. Бісквіт

1. Жовтки збити з половиною цукру до світлої пухкої маси.
2. Додати кефір та олію, перемішати.
3. Окремо збити білки з другою половиною цукру до міцної піни.
4. Акуратно об’єднати білкову масу з жовтковою.
5. Додати просіяне борошно з розпушувачем та замішати ніжне тісто.
6. Вилити у форму 25×25, застелену пергаментом.
7. Випікати при 170°C 25–30 хвилин.
8. Остудити та розрізати на два коржі (якщо бісквіт високий).

---

2. Маковий крем

1. Родзинки залити гарячою водою на 10 хвилин, відцідити.
2. У невеликому сотейнику з’єднати молоко, цукор, мед і довести до кипіння.
3. Додати мак і варити 3–4 хвилини на слабкому вогні.
4. Окремо збити білки до стійких піків.
5. Додати в мак родзинки, крохмаль, воду, перемішати.
6. Обережно ввести збиті білки.
7. Варити на мінімальному вогні 1–2 хвилини до загущення.
8. Остудити — крем стане щільним і дуже ароматним.

---

3. Вершковий крем-суфле

1. Желатин залити 60 мл холодної води, залишити на 10 хвилин.
2. Розтопити желатин на водяній бані або 10 секунд у мікрохвильовці (не кип’ятити).
3. Холодні вершки збити з цукровою пудрою до пишної маси.
4. Влити теплий желатин тонкою цівкою, продовжуючи збивати.
5. Крем стане густим, суфлейним і дуже ніжним.

---

4. Горіховий крем

1. Молоко, цукрову пудру та жовтки змішати у сотейнику.
2. Готувати на малому вогні, помішуючи, доки маса не стане густішою.
3. Дати повністю охолонути.
4. Збити масло до білої пухкої консистенції.
5. Додати охолоджену молочно-жовткову масу та мелені горіхи.
6. Збити до гладкого крему.

---

🎂 5. Збірка торта

1. На тарілку викласти перший бісквітний корж.
2. Рівномірно нанести маковий крем.
3. Змастити вершковим кремом-суфле (половину або третину — залежно від бажаної товщини).
4. Накрити другим бісквітом.
5. Поверх нанести горіховий крем.
6. Зверху оформити залишком вершкового крему або посипати маком, горіхами чи шоколадною стружкою.
7. Поставити торт у холодильник на 4–6 годин, а найкраще — на ніч.

---

🌟 Результат

Пляцок виходить:

✔ неймовірно ніжний
✔ з повітряним суфле
✔ ароматний завдяки маку та горіхам
✔ святковий та ефектний
✔ ідеально нарізається
✔ підходить для весільного та фуршетного столу

Це саме той десерт, після якого гості питають:
«А можна рецепт?»