Ось простий і перевірений рецепт закуски з баклажанів на зиму без стерилізації, щоб було смачно й без зайвих клопотів:

🍆 Баклажани “Пальчики оближеш” на зиму

Інгредієнти (на 3 л закруток):

• Баклажани — 2 кг
• Болгарський перець — 1 кг
• Помідори — 1 кг
• Часник — 200 г
• Олія соняшникова — 200 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль — 2 ст. л. (без гірки)
• Оцет 9% — 100 мл
• Гострий перець — 1 шт. (за бажанням)

Приготування:

1. Баклажани нарізати кружечками або брусочками, посипати сіллю й залишити на 30 хв., щоб вийшла гіркота. Потім промити.
2. Помідори, перець і часник пропустити через м’ясорубку або перебити блендером.
3. У велику каструлю влити олію, додати томатно-перцеву масу, сіль і цукор. Довести до кипіння.
4. Покласти баклажани, варити 25–30 хв. на середньому вогні, періодично помішуючи.
5. Наприкінці влити оцет, перемішати й відразу розкласти гарячу закуску у стерильні банки.
6. Закрутити кришками, перевернути догори дном, укрити ковдрою до повного охолодження.

💡 Порада: ця закуска смачна і холодною, і теплою — чудово підходить до картоплі чи м’яса.