2 ст. ложки солі

5 ст. ложок цукру

100 г оцту

На 3-літрову банку:

1-1,2 кг огірків

1-1,2 кг помідорів

25-50 г кореня петрушки

10 горошин — духмяного перцю

2-3 парасольки кропу

3-5 листочків смородини

1 листок хрону

1 стрючок гострого перцю

3-5 зубчиків часнику 

Ось як приготувати солодко-гостре овочеве асорті з огірків і помідорів у маринаді:

✅ Інгредієнти на 3-літрову банку:

• 1–1,2 кг огірків
• 1–1,2 кг помідорів
• 25–50 г кореня петрушки (натерти або порізати кружальцями)
• 10 шт. духмяного перцю горошком
• 2–3 парасольки кропу
• 3–5 листків смородини
• 1 листок хрону
• 1 стручок гострого перцю (цілий або порізати)
• 3–5 зубчиків часнику

✅ Для маринаду (на 1 л води):

• 2 ст. л. солі (без гірки)
• 5 ст. л. цукру
• 100 г оцту 9%

🔪 Приготування:

1. Підготовка овочів і зелені:
   • Огірки вимочіть у холодній воді 2–4 години (особливо, якщо вони нещодавно зібрані).
   • Помідори помийте.
   • Часник очистіть, гострий перець наріжте шматочками (або залиште цілим для меншої гостроти).
   • Листя, кріп, корінь петрушки промийте.
2. Стерилізація банок:
   • Простерилізуйте банки та кришки будь-яким зручним способом (на парі, у духовці або окропом).
3. Укладання:
   • На дно банки викладіть зелень: хрін, листя смородини, кріп, духмяний перець, часник, корінь петрушки.
   • Потім щільно укладіть огірки й помідори, чергуючи їх.
4. Заливка окропом:
   • Залийте овочі в банці крутим окропом, накрийте кришкою і залиште на 10–15 хвилин.
   • Потім воду обережно злийте (можна через кришку з дірочками) в раковину або каструлю (але не використовуватиметься далі).
5. Підготовка маринаду:
   • У чисту каструлю налийте 1 літр води, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння.
   • Як тільки маринад закипить — влийте оцет і одразу зніміть з вогню.
6. Заливка маринадом:
   • Залийте банки гарячим маринадом до самого верху.
7. Закатування:
   • Закатайте стерильними кришками або щільно закрутіть, переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою і залиште остигати на 24 години.

📦 Зберігання:

Зберігайте в прохолодному темному місці (погріб, комора). Асорті буде готове до вживання через 3–4 тижні, але чим довше стоїть — тим смачніше!