Лечо з кабачків — пальчики оближеш! Соковите, ароматне, з легкою гостринкою 😋

Щоліта готую це лечо з кабачків — сім’я просто в захваті!

Виходить соковите, насичене, з приємним солодко-гострим смаком. Особливо смакує зимою — відкрив баночку, і літо знову на столі ☀️

Цей рецепт перевірений роками, все збалансовано — ідеальний варіант для консервації. Спробуйте приготувати — точно не пошкодуєте!

🧺 Інгредієнти:

• Кабачки — 2 кг (краще молоді, без грубих насінин)
• Червоний солодкий перець — 6 шт.
• Гіркий перець — 1 шт. (у мене був зелений — і повірте, цього цілком вистачило для пікантності 😅)
• Помідори — 500 г
• Часник — 2 головки
• Соняшникова олія — 2 склянки
• Оцет 9% — ½ склянки
• Цукор — ½ склянки
• Сіль — приблизно 1 ст. л. (коригуйте за смаком!)
• Хрін (коріння) — кілька штук, за смаком

🍲 Приготування:

1. Овочі підготувати:
   
   • Кабачки нарізати середніми кубиками.
   • Перець (солодкий і гіркий) почистити, нарізати соломкою або півкільцями.
   • Помідори перетерти блендером або пропустити через м’ясорубку (або взяти вже готове пюре).
   • Часник подрібнити.
   • Хрін натерти або дрібно нарізати.
3. Варіння:
   
   • У велику каструлю влити олію, додати томатну масу, сіль, цукор — довести до кипіння.
   • Покласти кабачки та перець. Варити на середньому вогні близько 25–30 хвилин, помішуючи.
   • Потім додати хрін, гіркий перець, часник — дати ще 5 хвилин покипіти.
   • Влити оцет, перемішати — і одразу гарячим розливати по стерильних банках.
5. Закрутити:
   
   • Банки закатати, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

📦 Скільки виходить:

Приблизно 4–5 літрових банок (може трохи більше, залежно від соковитості овочів).

💡 Поради:

• Якщо любите гостріше — додайте ще половинку перцю чилі або трохи чорного меленого перцю.
• Замість помідорів можна використати томатний сік або пасту, але з живими помідорами аромат глибший.
• Хрін додає легкої ядреності і зберігає лечо довше без втрати смаку.

Це лечо смакує з будь-чим: картоплею, кашею, макаронами, м’ясом або просто з хлібом!

🫙 Відкриваєш баночку взимку — і знову літо на кухні 🌿