Ось дуже смачний рецепт лечо з кабачків на зиму, який точно стане улюбленим! Виходить ароматне, ніжне, з легкою гостринкою — ідеальне до м’яса, картоплі чи просто з хлібом

Лечо з кабачків на зиму

Інгредієнти:

• Кабачки — 2 кг (молоді, без великих насіння)
• Болгарський перець — 1 кг (бажано червоний)
• Помідори — 1,5 кг (або 1 л томатного соку/пюре)
• Цибуля ріпчаста — 500 г
• Морква — 500 г
• Часник — 1 головка
• Цукор — 100–120 г
• Сіль — 1,5 ст. л.
• Оцет 9% — 100 мл
• Рослинна олія — 150 мл
• Гострий перець — 0,5 шт (або за смаком)

🍲 

Приготування:

1. Підготуйте овочі:
   
   • Кабачки наріжте кубиками (~1,5 см).
   • Моркву натріть на великій тертці.
   • Цибулю наріжте півкільцями.
   • Перець — смужками або кубиками.
   • Помідори перемеліть блендером або пропустіть через м’ясорубку (можна без шкірки).
   • Часник подрібніть.
3. Готуємо лечо:
   
   • У великій каструлі з товстим дном змішайте томатну масу, олію, цукор, сіль і доведіть до кипіння.
   • Додайте моркву та цибулю. Варіть 10 хвилин.
   • Потім додайте перець і варіть ще 10 хвилин.
   • Додайте кабачки, варіть 20–25 хвилин на середньому вогні, час від часу помішуючи.
   • Вкінці додайте часник, оцет і, за бажанням, подрібнений гострий перець. Проваріть ще 5 хвилин.
5. Закатування:
   
   • Гаряче лечо розкласти в стерилізовані банки (0,5–1 л).
   • Закатати кришками, перевернути, укутати до повного охолодження.

Вихід:

Приблизно 5–6 літрових банок.

Порада:

Можна додати трохи зелені — наприклад, петрушки або базиліку — в самому кінці, для свіжого аромату.

Якщо хочеш, можу написати варіант без оцту або пісний/без олії 😉