Ось справжній рецепт торта “Гілка” за ГОСТом — той самий, ніжний, з багатим смаком, який багато хто пам’ятає ще з буфетів, кафе та свят 80–90-х.

Торт “Гілка” — це рулет із бісквіту з масляним кремом, облитий шоколадною глазур’ю і прикрашений під “гілку дерева”.

🎂 Торт «Гілка» за ГОСТом — легендарний смак дитинства!

🧾 Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яйця — 5 шт
• Цукор — 150 г
• Борошно — 120 г
• Крохмаль — 30 г
• Ваніль — за бажанням

Крем масляний за ГОСТ:

• Вершкове масло (м’яке) — 200 г
• Згущене молоко (варене або звичайне) — 100–120 г
• Ванілін або ромова есенція — на кінчику ножа

Глазур:

• Шоколад чорний — 100 г
• Вершкове масло — 50 г
• Молоко — 2–3 ст. л.

👩‍🍳 Приготування:

🍰 Бісквіт:

1. Збий білки в міцну піну.
2. Додай поступово цукор, продовжуючи збивати.
3. Введи жовтки по одному, акуратно перемішуючи.
4. Додай просіяне борошно + крохмаль, обережно вимішай лопаткою.
5. Вилий на деко з пергаментом, розрівняй тонким шаром (як на рулет).
6. Випікай при 180°C ~ 10–12 хвилин, до легкої рум’яності.
7. Гарячий бісквіт загорни в рулет з пергаментом, накрий рушником — нехай охолоне.

🧈 Крем:

1. Масло має бути м’яким (кімнатної температури).
2. Збий його міксером до пишності.
3. Поступово додавай згущене молоко (по ложці), не перестаючи збивати.
4. Додай ванілін або краплю есенції.
   Крем має бути густим і гладким.

🌀 Формування:

1. Розгорни охолоджений бісквіт, намасти кремом, залиш трохи для боків.
2. Загорни назад у рулет. Надлишок крему — намаж зверху і по боках.
3. Поклади в холодильник на 1–2 години для стабілізації.

🍫 Глазур:

1. На водяній бані розтопи шоколад з молоком і маслом до гладкості.
2. Полий рулет, трохи “пограйся” виделкою або ножем по поверхні — зроби візерунок гілки.

❄️ Дай настоятися:

Краще, якщо торт постоїть у холодильнику хоча б ніч — тоді смак стане ідеальним.

🎉 Подача:

Нарізати порційно як рулет.

Смак — м’який, насичений, трохи з нотками згущеного молока і шоколаду.

Саме той, з дитинства. 😍

📌 Порада: Можеш зробити кілька маленьких “гілочок” замість одного великого рулета — як міні-тортики.

Хочеш — можу оформити цей рецепт у формат гарної PDF-картки для друку або кулінарного зошита.