Ось рецепт аджики з кабачків, яка справді “йде на ура” — м’яка, ніжна, ароматна, з легкою гостринкою, ідеальна до всього: хліба, картоплі, макаронів, м’яса чи просто ложкою!

🥒 

Аджика з кабачків, якої завжди мало

🧾 Інгредієнти (на ~4–5 літрів готової аджики):

• Кабачки — 3 кг (молоді, очищені від насіння, можна з шкіркою)
• Помідори — 1 кг
• Болгарський перець — 0,5 кг
• Морква — 0,5 кг
• Часник — 2 головки
• Гострий перець — 1–2 стручки (регулюй за смаком)
• Олія — 200 мл
• Цукор — 100 г
• Сіль — 2 ст. л. з гіркою
• Оцет 9% — 100 мл
• Томатна паста — 3–4 ст. л. (за бажанням, для густоти та яскравішого смаку)

👩‍🍳 Приготування:

1. Підготовка:
   
   • Кабачки, перець, моркву, помідори — перемели через м’ясорубку або в блендері.
   • Якщо хочеш ніжну текстуру — краще блендер.
3. Варіння:
   
   • У велику каструлю влий подрібнені овочі.
   • Додай олію, сіль, цукор, томатну пасту (якщо використовуєш).
   • Вари 1 годину на слабкому вогні, періодично помішуючи.
5. Фінальні інгредієнти:
   
   • Додай подрібнений часник і гострий перець (можна окремо перемолоти).
   • Влий оцет, добре перемішай.
   • Вари ще 10 хвилин.
7. Консервація:
   
   • Гарячою розклади в стерилізовані банки (краще півлітрові).
   • Закрути стерилізованими кришками, переверни, укутай до повного охолодження.

🍴 Подача:

Ідеальна з відварною або смаженою картоплею, вермішеллю, рисом, грінками або просто з чорним хлібом.

📝 Порада:

Якщо хочеш гостріше — не виймай насіння з перцю.

Якщо хочеш дуже ніжно — додай ще 1 ст.л. меду в кінці (так, серйозно!).

Хочеш — зроблю коротку версію для друку або наклейку на банку з назвою і датою?