Овочеве асорті “Багатство літа” на зиму

Шикарний рецепт без стерилізації – усе, що знайдеться під рукою!

В середині літа, коли грядки ломляться від щедрого врожаю, саме час готувати овочеве асорті “Багатство літа”. Це – універсальна, яскрава, хрустка і напрочуд смачна заготівля на зиму. У неї йде все, що є на кухні: огірки, помідори, кабачки, морква, капуста, броколі, навіть гриби та кукурудза.

Родзинка рецепта – в маринаді, що робить усі овочі хрусткими і соковитими, при цьому не вимагає стерилізації. Просто заливаєш, накриваєш – і все!

🧺 

Що можна класти в банку?

Абсолютно будь-які овочі, які маєте під рукою. Найпопулярніші варіанти:

• 🥒 Огірки (невеликі, молоді)
• 🍅 Помідори (чері або сливки)
• 🥕 Морква (кружечками)
• 🌶 Болгарський перець (смужками)
• 🧅 Цибуля (півкільцями)
• 🥬 Капуста білокачанна або цвітна (невеликі шматки)
• 🧄 Часник (зубчики)
• 🍆 Баклажани (бланшовані кубики)
• 🧽 Патисони, кабачки (молоді кружечки)
• 🌽 Кукурудза (варена, зернятками)
• 🥦 Броколі, цвітна капуста (розібрана на суцвіття)
• 🍄 Гриби (відварені — печериці, гливи)

Комбінуйте як хочете — чим більше барв і смаків, тим краще.

🧂 

Маринад (на 1 літр води):

• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — 1 ст. л. з гіркою
• Оцет 9% — 100 мл
• Олія — 2 ст. л.
• Лавровий лист — 2 шт.
• Перець горошком — 5–6 шт.
• Гвоздика — за бажанням
• Насіння гірчиці або кропу — за смаком

Цього вистачить на 2–3 півлітрові банки (в залежності від кількості овочів).

🔪 

Приготування:

1. Підготувати овочі:
   
   • Усе помити, почистити, порізати на зручні шматки.
   • Баклажани або кабачки можна злегка проварити (2–3 хв у підсоленій воді).
   • Моркву – бланшувати для м’якості (не обов’язково).
3. Укласти шарами в стерильні банки:
   
   • Починаємо з щільніших овочів (огірки, морква, баклажани), зверху – м’якіші (помідори, перець, гриби).
   • Між шарами можна додати зелень (кріп, петрушку, листя вишні або хрону).
5. Приготувати маринад:
   
   • Усе змішати, довести до кипіння.
   • Залити банки киплячим маринадом до верху.
7. Закрутити кришки, перевернути банки догори дном, загорнути в ковдру до охолодження.

❄️ 

Зберігання:

Це овочеве асорті чудово стоїть у коморі чи підвалі всю зиму. Всі овочі залишаються хрусткими, яскравими і ароматними.

🍽️ 

Як подавати:

• До м’яса, картоплі, рису, макаронів.
• Як закуска на святковий стіл.
• Просто з хлібом — пальчики оближеш!

✅ 

Переваги рецепта:

• Без стерилізації!
• Можна використовувати все, що є в холодильнику.
• Гарний вигляд і універсальний смак.
• Швидко готується і довго зберігається.

Залиште шматочок літа в кожній баночці. Бо взимку так не вистачає цих барв, аромату і тепла. А з “Багатством літа” – все це буде у вас на полиці!