Взимку і 100 банок було мало! Кабачки “Тещин язик” у томатному соусі

Якщо ви ще не пробували кабачки “Тещин язик”, то саме час це змінити! Бо взимку баночки з цією закускою зникають зі сховища швидше, ніж домашні пиріжки зі столу. Минулого літа ми закрили 100 банок — і всі пішли до грудня. Цього року плануємо більше!

Це — не просто закуска. Це вибух смаку, легка гостринка, соковитість і аромат літа в кожній ложці. Її подають до м’яса, гарнірів, намазують на хліб, додають у рагу. А головне — готується просто!

🥒 

Що таке “Тещин язик”?

“Тещин язик” — це традиційна українська заготівля з кабачків у томатному соусі з перцем, часником та легкою пікантністю. Свою назву страва отримала за форму скибок, що нагадують язички, та гостроту смаку, яку жартома приписують «тещі».

🍅 

Інгредієнти (на ~8–10 банок по 0,5 л):

• Кабачки — 3 кг (краще молоді)
• Помідори — 2 кг (або 1,5 л томатного соку)
• Болгарський перець — 5 шт.
• Часник — 1 головка
• Гострий перець — 1 шт. (за смаком)
• Цукор — 150 г
• Сіль — 2 ст. л.
• Оцет 9% — 100 мл
• Олія — 200 мл

🔪 

Приготування:

1. Підготувати овочі:
   
   • Кабачки нарізати довгими тонкими пластинами (0,5 см товщиною).
   • Помідори, перець, часник подрібнити блендером або через м’ясорубку.
3. Приготувати соус:
   
   • У каструлю влити овочеву масу, додати цукор, сіль, олію.
   • Варити 10–15 хвилин, поки не загусне.
5. Додати кабачки:
   
   • Всипати нарізані кабачки до соусу.
   • Варити ще 30 хвилин на слабкому вогні, періодично помішуючи.
7. Влити оцет за 5 хв до завершення.
8. Розкласти у стерильні банки, закрутити, перевернути догори дном, укутати ковдрою до повного охолодження.

❄️ 

Навіщо стільки банок?

Бо одна баночка — це “на пробу”, дві — на святковий стіл, а решта — «ой, де мої кабачки?!». Діти люблять із макаронами, чоловік — із м’ясом, а гості просять рецепт. Тож запасайтесь від душі — повірте, 100 банок і цього разу не вистачить!

📌 

Поради:

• Кабачки можна злегка підсмажити перед тушкуванням — вийде ще смачніше.
• Гостроту регулюйте на свій смак — любите лагідніше? Без перцю теж смачно.
• Зберігайте в прохолодному місці — і взимку буде, як свіже!

Хочеш — можу зробити ще інфографіку рецепта, або варіант без оцту для дітей.