🫙

#Кабачки #закуска #назиму

Це найулюбленіший рецепт кабачків, який я готую щоліта — пікантні, трохи гостренькі, з часником і зернистою гірчицею. Ідеально підходять до м’яса, картоплі, рису, макаронів чи просто як закуска до вечері. У холодну пору року — справжня смакота, яка зігріває спогадами про літо!

🧾 Інгредієнти:

🔸 Кабачки — 2 кг

🔸 Часник — 1 головка (або більше, за смаком)

🔸 Гірчиця (зерниста або французька) — 2 ст. л.

🔸 Цукор — 100 г

🔸 Сіль — 1 ст. л.

🔸 Оцет 9% — 100 мл

🔸 Олія — 100 мл

🔸 Чорний перець мелений — за смаком

🔸 Перець чилі (сухий або свіжий) — за бажанням

👩‍🍳 Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати кружечками або півкільцями (не дуже товсто, щоб добре промаринувались).
2. Часник подрібнити або пропустити через прес.
3. У великій мисці змішати: кабачки, часник, гірчицю, сіль, цукор, оцет, олію і спеції.
4. Все добре перемішати і залишити на 3–4 години, періодично помішуючи. Кабачки пустять сік.
5. Викласти у стерильні банки разом із маринадом, щільно утрамбувати.
6. Стерилізувати банки в каструлі з водою (0,5 л — 15 хв, 1 л — 20 хв).
7. Закатати кришками, перевернути і укутати до охолодження.

❄️ Як зберігати:

Зберігайте в темному прохолодному місці або в холодильнику. Банки стоять до весни — нічого не псується і не вибухає, якщо все зробити правильно.

💡 Поради:

• Кабачки краще брати молоді — з ніжною шкіркою та дрібним насінням.
• Замість гірчиці можна додати ложку хріну або меду, якщо хочеться інший смак.
• Для кольору й аромату додайте гілочку кропу або кільця цибулі.

🍽 Ідеально подається:

✅ до смаженої або тушкованої картоплі

✅ до м’ясних страв, шашлику

✅ з кусочком чорного хліба

✅ як закуска до святкового столу