Це чудовий рецепт домашнього квасу з цикорієм — ароматний, ідеально ігристий і освіжаючий. Ось повний рецепт у зрозумілій покроковій формі:

🥤 Домашній квас із цикорієм (на 5 літрів)

🔸 Інгредієнти:

• 2 ст. л. цикорію (розчинного)
• 5 л води
• 500 г цукру
• 1,5 ч. л. сухих дріжджів
• 1 ч. л. лимонної кислоти

🧾 Спосіб приготування:

1️⃣ У каструлю налий 5 літрів теплої кип’яченої води (температура близько 35–40 °C).
2️⃣ Додай цикорій, цукор і лимонну кислоту. Ретельно перемішай до повного розчинення.
3️⃣ Додай дріжджі, ще раз добре перемішай.
4️⃣ Залиш на 3–4 години за кімнатної температури (можна накрити рушником) — квас має забродити.
5️⃣ Перелий у пляшки, не доливай до верху (залиш місце для газів).
6️⃣ Залиш пляшки при кімнатній температурі ще на 4–6 годин, потім охолоджуй у холодильнику.

✅ Готово!

Такий квас виходить бурштинового кольору, з легкою гіркуватістю від цикорію та приємною кислинкою. Ідеальний напій на спеку!

Домашній квас із дитинства — той самий, за яким ми бігали до бочки! 🍞🥤
Смак, що пахне літом, теплим хлібом і безтурботними днями. Цей квас готували наші бабусі — простий, натуральний і неймовірно смачний. Зараз ти зможеш приготувати його вдома — без барвників, консервантів і магазинних хитрощів.

🥖 Інгредієнти (на ~3 л квасу):

• Чорний хліб (житній або бородинський) – 300–400 г
• Цукор – 3–5 ст. ложок (регулюй за смаком)
• Дріжджі свіжі – 10–15 г або сухі – 1 ч. ложка
• Вода – 3 л
• Родзинки – жменя (для «ігристості»)
• За бажанням – м’ята або мед для аромату

🥣 Як приготувати:

1️⃣ Підсуши хліб.
Наріж хліб скибочками й підсуши в духовці до темно-золотистого (майже підгорілого) кольору. Це дає той характерний «квасний» смак і аромат.

2️⃣ Залий окропом.
У велику каструлю або банку поклади сухарі та залий 2,5–3 літрами кип’ятку. Накрий і дай настоятись 4–6 годин, поки вода охолоне до температури тіла (не гаряча!).

3️⃣ Проціди настій.
Викинь сухарі, а рідину проціди через марлю або сито.

4️⃣ Додай дріжджі й цукор.
У теплому настої розчини цукор і дріжджі. Можна додати трішки меду або листочок м’яти.

5️⃣ Залиши бродити.
Накрий марлею або кришкою, але не герметично. Залиш на 12–18 годин у теплому місці. Після цього на поверхні з’явиться пінка – квас готовий до наступного етапу.

6️⃣ Розлий по пляшках.
Проціди ще раз, розлий у пляшки, в кожну додай по 2–3 родзинки. Закрий щільно й залиш у холодильнику ще на 1–2 дні — саме тоді з’явиться природна газованість.

✅ Готово!

Квас виходить натуральний, в міру солодкий і приємно ігристий — як той, з дитинства, що продавали з жовтої бочки у дворі.

📝 Порада: Зберігай у холодильнику не більше 5–6 днів. Якщо квас перетворюється на оцет — його можна використовувати для окрошки!