Натуральний домашній сир із 3 літрів молока — це справжнє задоволення: смачний, корисний, без оцту, лимонної кислоти чи інших сторонніх добавок. Лише молоко, терпіння та трохи тепла ❤️

Ось перевірений рецепт натурального домашнього сиру без оцту:

🧀 Домашній сир з 3 літрів молока (приблизно 1 кг готового продукту)

Інгредієнти:

• Молоко — 3 літри (сире або пастеризоване, але не ультрапастеризоване)
• Терпіння 😊

Обладнання:

• Емальована каструля (або нержавіюча)
• Друшляк
• Марля (в кілька шарів)
• Тепле місце або духовка

🔧 Спосіб приготування:

1. Скисання молока
   • Залишаємо молоко в теплому місці на 1–3 дні, щоб воно скиснуло природним шляхом. Якщо кімнатна температура прохолодна — процес триватиме довше.
   • Має утворитися густий кисляк, що тримається ложкою і не має неприємного запаху.
2. Нагрівання
   • Обережно перелийте кисле молоко у велику каструлю.
   • Поставте на слабкий вогонь і повільно підігрівайте до 38–42°C (до температури тіла).
   • Не перемішуйте! За кілька хвилин почне відділятися сироватка, і молочна маса «згорнеться».
3. Збір сиру
   • Коли побачите чітке відділення сироватки і сирних грудочок (сироватка має бути світло-жовта), зніміть з вогню.
   • Вилийте масу через друшляк, застелений марлею. Дайте стекти сироватці.
   • Потім зав’яжіть марлю в мішечок і повісьте на кілька годин (2–6 годин) — чим довше висить, тим сухіший буде сир.
4. Готово!
   • Перекладіть сир у посудину з кришкою, зберігайте в холодильнику до 5 днів.
   • За бажанням можна трохи посолити або додати зелені при подачі.

📝 Порада:

• Якщо хочеш отримати більш щільний сир (типу зернистого чи навіть бринзи), можна трохи підігріти кисляк до 50–55°C. Але тоді сир буде більш «розсипчастим».
• Отриману сироватку не виливай! З неї можна зробити млинці, хліб або використовувати для догляду за шкірою.

Якщо бажаєш, можу зробити варіант цього сиру з додаванням зелені, кропу, паприки або навіть меду й горішків — скажи, що цікавить 😋