Ось оновлений, теплий і з любов’ю написаний рерайт рецепта закарпатської несолодкої паски — справжнього символу родинної традиції, яка збереглася крізь роки. 🌿🍞

Закарпатська паска — несолодка, пухка, з душею традиції

Перевірений рецепт від закарпатської господині, збережений від бабці та мами — справжній скарб родинної кулінарії!

На Закарпатті здавна печуть несолодкі паски — і це одна з найулюбленіших великодніх традицій у нашій родині. Цей рецепт передавався від бабусі до мами, а тепер і я продовжую цю смачну спадщину навіть за кордоном.

Готувала в Чехії для донечки — пахло Великоднем, як удома ❤️

📝 Інгредієнти:

• Молоко — 400 мл (у мене домашнє)
• Цукор — 2 ст. л.
• Дріжджі пресовані — 30 г
• Масло — 60 г
• Яйця — 1 ціле + 3 жовтки
• Олія — 70 г
• Сіль — 1 ч. л.
• Борошно — приблизно 900 г (може трохи більше або менше)
• Жовток для змащування (без молока)

👩‍🍳 Як готувати:

1. Опара
   Молоко доводимо до кипіння, даємо охолонути до теплого стану. У ньому розчиняємо дріжджі, цукор та 100 г борошна (з загальної кількості). Ставимо в тепле місце, щоб опара піднялась.
2. Підготовка тіста
   Тим часом збиваємо яйце з жовтками, розтоплюємо масло до теплого стану.
3. Змішування
   У готову опару додаємо яйця, масло, сіль. Поступово підсипаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто, змащуючи руки олією — воно має стати м’яким, еластичним і не прилипати.
4. Підйом тіста
   Залишаємо тісто в теплому місці на 40 хвилин. Потім обминаємо і залишаємо ще раз підходити.
5. Формування пасок
   Відриваємо шматочки, формуємо пасочки та викладаємо у форми, заповнюючи їх на третину. Залишаємо для підйому прямо у формах.
6. Декорування
   Із тіста, що залишилося, заплітаємо коси для оздоблення. Коли тісто у формах підніметься — прикрашаємо косичками, змащуємо жовтком (молоко не додаємо!).
7. Випікання
   Випікаємо при 180°C приблизно 50 хвилин до золотистої скоринки.

🌼 Результат:

З цієї кількості виходить 2 пухкенькі великі пасочки з косами. Ароматні, ніжні, з тривалим терміном зберігання — ідеальні до свята.

👩‍🍳 Автор рецепта — Марина Янчий
Дякуємо за такий щирий і смачний рецепт, що зберігає дух Закарпаття навіть далеко від дому 🕊️

Смачного вам і натхненного приготування! Якщо рецепт припав до душі — не забудьте зберегти, поділитись із друзями та поставити вподобайку!