🍞 Паска «Царська» — за рецептом із газети 1913 року

Ніжна, духмяна, неймовірно смачна!
Це справжній скарб серед великодніх рецептів. Тісто — м’яке, шовковисте, дуже приємне в роботі. А смак… просто казковий! Спробуйте — і ця паска стане вашою улюбленою 💛

📝 Інгредієнти:

🔹 Для опари:

• Живі дріжджі — 30 г
• Тепле молоко — 50 мл
• Гаряче молоко — 200 мл
• Борошно — 3 ст. л. (із загальної кількості)
• Жовтки — 4 шт.
• Цукор — 150 г
• Ванільний цукор — 10 г

🔹 Для тіста:

• Сіль — 1 г
• Цедра апельсина — з 1 шт.
• Мигдаль — 100 г (підсмажити й подрібнити)
• Борошно — 500 г
• М’яке вершкове масло — 100 г
• Родзинки — 100 г
• Жовток — для змащування

👩‍🍳 Приготування:

1. Опара:

У чашці розчиняємо дріжджі в теплому молоці.
В окремій мисці змішуємо 3 ст. л. борошна з гарячим молоком, залишаємо охолонути.
Збиваємо жовтки з цукром і ванільним цукром до пухкої світлої маси. Додаємо її до завареного борошна, перемішуємо. Потім вливаємо дріжджову суміш, знову перемішуємо.

Накриваємо плівкою й залишаємо в теплому місці на 1 годину.

2. Тісто:

Коли опара запіниться і стане повітряною — додаємо сіль, цедру, подрібнений мигдаль.
Поступово просіюємо борошно в два підходи, перемішуємо. Замішуємо тісто руками, підмішуючи м’яке масло. Якщо липне — трохи олії допоможе.

Коли тісто стане гладеньким і еластичним — додаємо родзинки, добре вимішуємо. Накриваємо й залишаємо в теплому місці на 1,5–2 години.

3. Формування та випікання:

Тісто ділимо на 3 частини, формуємо кульки. Родзинки ховаємо всередину. Викладаємо у паперові форми (діаметр ~14 см), заповнюючи на половину.
Залишаємо підходити ще на 1,5 години.

Перед випіканням змащуємо збитим жовтком.

Випікаємо при 175°C близько 30 хвилин. Даємо паскам повністю охолонути у формах.

🌸 Вітаю вас із Великоднем і бажаю світлого свята в кожній оселі!
Якщо сподобався рецепт — залишайте ❤️, коментуйте й діліться з подругами 👩‍🍳💬