Закваска – це натуральна альтернатива дріжджам, яка робить хліб ароматним, корисним і легкозасвоюваним. Одного разу приготувавши її, ти зможеш використовувати її нескінченно!

Інгредієнти:

• 100 г житнього борошна (або пшеничного цільнозернового)

• 100 мл теплої води (≈30°C)

Приготування закваски:

День 1:

1. Змішай 50 г борошна і 50 мл води в чистій банці.

2. Накрий марлею або кришкою (не герметично).

3. Залиш у теплому місці (≈25°C) на 24 години.

День 2-5:

1. Щодня додавай 50 г борошна та 50 мл води, перемішуй.

2. Закваска почне бродити – з’являться бульбашки та кислуватий запах.

День 6-7:

1. Закваска готова! Вона має бути пухирчастою і приємно пахнути.

2. Можеш використовувати її для випічки або зберігати в холодильнику, підгодовуючи раз на 5-7 днів (додаючи 1 ст. л. борошна та води).

Як спекти хліб із закваскою:

Інгредієнти:

• 500 г борошна (пшеничного, житнього або суміші)

• 200-250 мл води

• 100 г закваски

• 1 ч. л. солі

Приготування:

1. Змішай всі інгредієнти, заміси тісто.

2. Залиш під рушником на 6-12 годин (краще на ніч).

3. Обімни, сформуй хліб, дай ще 2-3 години постояти.

4. Випікай при 220°C 35-40 хвилин.

Хліб вийде неймовірно ароматним, з хрусткою скоринкою!