«Карпатка» — це не просто торт, це справжня легенда української кухні! Його хрусткі заварні коржі та ніжний заварний крем підкорюють серця вже не одного покоління.

Ось класичний рецепт торта «Карпатка», який я трохи вдосконалила:

Інгредієнти:

Для тіста:

• 100 мл молока
• 100 мл води
• 80 г вершкового масла
• 140 г борошна
• 1/2 ч. л. солі
• 4 яйця

Для крему:

• 600 мл молока
• 160 г цукру
• 50 г кукурудзяного крохмалю
• 2 яйця
• 1/2 ч. л. ваніліну
• 200 г вершкового масла
• цукрова пудра (для посипання)

Приготування:

1. Заварне тісто:

• У каструлі змішайте молоко, воду, сіль, вершкове масло. Доведіть до кипіння.
• Зніміть з вогню, всипте борошно і швидко перемішайте до однорідної маси.
• Поверніть каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, готуйте тісто 1-2 хвилини, поки воно не почне відставати від стінок.
• Зніміть з вогню і трохи остудіть тісто.
• По одному вбийте яйця, ретельно перемішуючи після кожного.
• Тісто має вийти гладким, блискучим і досить густим.

2. Випікання:

• Деко застеліть пергаментом.
• За допомогою кондитерського мішка або просто ложкою викладіть тісто на деко, формуючи невеликі кульки (приблизно 3 см в діаметрі).
• Випікайте в розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин, до золотистого кольору.
• Готові заварні кульки повністю остудіть.

3. Заварний крем:

• У каструлі змішайте молоко, цукор, крохмаль, ванілін і жовтки.
• Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
• Зменшіть вогонь і варіть 2-3 хвилини, до загустіння крему.
• Зніміть з вогню і додайте вершкове масло, що розм’якшилося, перемішайте до однорідної маси.
• Накрийте крем харчовою плівкою і повністю остудіть.

4. Збірка торта:

• На блюдо викладіть перший шар заварних кульок.
• Зверху рясно змастіть заварним кремом.
• Повторіть шари, закінчуючи кремом.
• Прикрасьте торт цукровою пудрою.
• Поставте торт у холодильник мінімум на 2 години, щоб він добре просочився.

Поради:

• Для більш насиченого смаку крему можна додати в нього 1 ст. л. коньяку або лікеру.
• Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати пшеничний, але в такому випадку візьміть його трохи менше (40 г).
• Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна просто викладати тісто на деко ложкою, формуючи кульки.
• Готовий торт можна прикрасити не лише цукровою пудрою, але й фруктами, горіхами, шоколадом.

Смачного!

Я впевнена, що приготований за цим рецептом торт «Карпатка» стане вашим улюбленим десертом!