Пляцок «Рожевий сон»: рецепт з дитинства

Пляцок «Рожевий сон» — це справжня класика української випічки, яка завжди викликає приємні спогади про дитинство. Поєднання пісочних коржів, ніжного заварного крему з рожевим пудингом, соковитих вишень та горіхів робить цей пляцок не лише неймовірно смачним, але й неймовірно красивим.

Цей рецепт нескладний у приготуванні, тому з ним впорається навіть господиня-початківець. А результат гарантує вам розкішний десерт, який стане окрасою будь-якого святкового столу.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 400 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 80 г цукру
• 1 яйце
• 1 столова ложка сметани
• 1/2 ч. л. солі

Для начинки:

• 500 г вишень (свіжих або заморожених)
• 100 г волоських горіхів
• 100 г цукру
• 1 столова ложка лимонного соку

Для крему:

• 1 літр молока
• 3 пакетики рожевого (малинового або полуничного) пудингу
• 200 г цукру
• 200 г вершкового масла

Для прикрашання:

• цукрова пудра

Приготування:

1. Приготуйте тісто:

• У мисці змішайте борошно, сіль і цукрову пудру.
• Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть руками до крихти.
• Додайте яйце, сметану і замісіть тісто. Тісто має бути м’яким, але не липнути до рук.
• Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. Приготуйте начинку:

• Вишні без кісточок змішайте з цукром і лимонним соком.
• Волоські горіхи подрібніть.

3. Приготуйте крем:

• У каструлі змішайте молоко, цукор і доведіть до кипіння.
• В окремому посуді змішайте сухий пудинг з 100 мл холодного молока.
• Поступово влийте пудингову суміш у кипляче молоко, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудочки.
• Доведіть крем до кипіння і варіть протягом 1 хвилини.
• Зніміть крем з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте до однорідної маси.
• Накрийте крем харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

4. Зберіть пляцок:

• Розігрійте духовку до 180°C.
• Розділіть тісто на 3 частини.
• 2/3 тіста розкачайте в пласт товщиною 5 мм і викладіть у форму для випікання, застелену пергаментним папером.
• На тісто викладіть вишні з цукром і лимонним соком.
• Посипте вишні подрібненими горіхами.
• З решти тіста розкачайте 2 пласта товщиною 3 мм.
• Накрийте вишні одним пластом тіста.
• Зверху викладіть крем.
• Накрийте крем другим пластом тіста.
• Защипніть краї тіста.
• Зробіть на поверхні пляцка кілька надрізів.

5. Випікайте пляцок:

• Випікайте пляцок протягом 40-50 хвилин, до золотистого кольору.

6. Прикрасьте пляцок:

• Дайте пирогу трохи охолонути.
• Посипте пляцок цукровою пудрою.

Подавайте «Рожевий сон» з чаєм, кавою або компотом.

Смачного!