Яблучний пиріг «Наполеон» — це класика української кухні, яка завжди користується великою популярністю. Але що робити, якщо хочеться чогось нового та незвичайного? Цей рецепт «Наполеона» від української господині пропонує свіжий погляд на цю улюблену страву, поєднуючи в собі ніжне тісто, ароматну яблучну начинку та елегантний декор.

Інгредієнти:

Для тіста:

• 500 г борошна
• 250 г вершкового масла
• 200 г сметани
• 1 яйце
• 1/2 ч. л. солі

Для начинки:

• 1 кг яблук
• 100 г цукру
• 50 г вершкового масла
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 ч. л. кориці (за бажанням)

Для заварного крему:

• 500 мл молока
• 4 жовтки
• 100 г цукру
• 40 г кукурудзяного крохмалю
• 1 пакетик ванільного цукру
• 50 г вершкового масла

Для декору:

• цукрова пудра
• ягоди (за бажанням)

Приготування:

1. Приготуйте тісто:

• У мисці змішайте борошно і сіль.
• Додайте холодне вершкове масло, нарізане кубиками, і розітріть руками до крихти.
• Додайте сметану і яйце, замісіть тісто. Тісто має бути м’яким, але не липнути до рук.
• Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.

2. Приготуйте начинку:

• Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте скибками.
• У сковороді розтопіть вершкове масло, додайте яблука, цукор, лимонний сік і корицю (за бажанням).
• Тушкуйте яблука на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, до м’якості.

3. Приготуйте заварний крем:

• У каструлі змішайте молоко, жовтки, цукор, кукурудзяний крохмаль і ванільний цукор.
• Поставте каструлю на середній вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння крему.
• Зніміть крем з вогню, додайте вершкове масло і перемішайте до однорідної маси.
• Накрийте крем харчовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

4. Зберіть пиріг:

• Розігрійте духовку до 180°C.
• Розділіть тісто на 3 частини.
• Кожну частину тіста розкачайте в пласт товщиною 3-4 мм.
• Викладіть один пласт тіста у форму для випікання, застелену пергаментним папером.
• На тісто розподіліть половину яблучної начинки.
• Накрийте яблучну начинку другим пластом тіста.
• Повторіть шар яблук і тіста.
• Накрийте пиріг третім пластом тіста.
• Защипніть краї тіста.
• Зробіть на поверхні пиріга кілька надрізів.

5. Випікайте пиріг:

• Випікайте пиріг протягом 30-40 хвилин, до золотистого кольору.

6. Прикрасьте пиріг:

• Дайте пирогу трохи охолонути.
• Полийте пиріг заварним кремом.
• Посипте цукровою пудрою і прикрасьте ягодами (за бажанням).

Подавайте «Яблучний Наполеон «Білі ночі»» з чаєм, кавою або какао.

Смачного!