Цей рецепт домашнього квасу не тільки неймовірно простий, але й гарантує вам чудовий результат: освіжаючий, газований квас з приємною кислинкою та насиченим смаком. А ще він не містить цикорію, тому чудово підійде тим, хто його не любить.

Інгредієнти:

• 3 л води
• 10 ст. л. цукру
• 20 г живих дріжджів
• 10 родзинок
• 1 лимон (за бажанням)

Приготування:

1. Підготуйте воду: використовуйте чисту, джерельну або фільтровану воду.
2. Доведіть воду до кипіння: у великій каструлі доведіть 3 л води до кипіння.
3. Розчиніть цукор: коли вода закипить, зменшіть вогонь і додайте цукор. Перемішайте до повного розчинення.
4. Остудіть воду: зніміть каструлю з вогню і дайте воді охолонути до теплої кімнатної температури (приблизно 30-35°C).
5. Додайте дріжджі та родзинки: розкришіть дріжджі в остиглу воду, додайте родзинки і перемішайте.
6. Лимон (за бажанням): якщо хочете, додайте в квас сік і цедру одного лимона. Це додасть йому свіжості та аромату.
7. Перелийте квас у посудину: використовуйте для цього скляну банку або пластикову пляшку з широкою горловиною.
8. Накрийте квас марлею: щоб квас «дихав», але не закисав, накрийте посудину марлею, складеною в кілька шарів, і закріпіть її гумкою.
9. Залиште квас бродити: поставте посудину з квасом у темне, тепле місце (приблизно 20-25°C) на 1-2 доби. Час бродіння може варіюватися залежно від температури.
10. Готовність квасу: квас готовий, коли він стане трохи мутним, а на його поверхні з’являться бульбашки.
11. Процідіть квас: процідіть квас через марлю або сито, щоб видалити родзинки та дріжджовий осад.
12. Розлийте квас по пляшках: розлийте готовий квас по чистих пляшках, залишаючи трохи місця вільним.
13. Газування квасу: щоб квас був газованим, додайте в кожну пляшку 1/4 чайної ложки цукру. Закрийте пляшки щільними кришками і залиште їх при кімнатній температурі на 1-2 дні. За цей час квас насититься газом.
14. Зберігання квасу: зберігайте готовий квас у холодильнику.

Смачного!

Поради:

• Для більш насиченого смаку квасу можна використовувати житній хліб замість цукру. Для цього потрібно подрібнити 200 г житнього хліба, залити його 1 л теплої води і залишити настоюватися на 6-8 годин. Потім процідити настій, додати цукор, дріжджі, родзинки і лимон (за бажанням) і продовжити приготування за рецептом.
• Якщо ви хочете зробити квас більш кислим, можна додати трохи лимонного соку або оцту на етапі бродіння.
• Квас можна пити як охолодженим, так і кімнатної температури.
• Домашній квас — це не тільки смачний, але й корисний напій. Він багатий на вітаміни, мінерали та пробіотики, які благотворно впливають на здоров’я.

**Спробуйте цей рецепт квасу, і ви не розчаруєтеся! Він стане вашим улюбленим освіжаючим напо