Сьогодні приготувала ніжний пиріг сметанник. Його можна приготувати з будь-якими ягодами, свіжими чи замороженими. Я приготувала пиріг із вишнею. Готується він просто, а поєднання хрусткого пісочного тіста та сметанної заливки з ягодами – це дуже смачно. Сметанник завжди виходить ніжний. Люблю його готувати не лише влітку, а й узимку. Крім ягід до нього можна додати горіхи, або нічого не додавати, пиріг надзвичайно смачний сам по собі!

Ділюся рецептом приготування:

У глибоку миску додаю яйце, висипаю цукор, сіль і додаю ванільний цукор.

Продукти добре перемішую віночком. Маса стає однорідною, а цукор розчиняється. Поки що відставляю тарілку убік.

У заздалегідь просіяне борошно додаю розпушувач і перемішую. Вершкове масло потримала в морозильній камері, щоб воно стало зовсім холодним. Нарізала його на невеликі шматочки і додаю до борошна.

Масло змішую з борошном, до утворення крихти. Змішувати треба швидко, щоб масло не почало підтаювати. В отриману крихту додаю підготовлену суміш і починаю замішувати тісто.

Роблю це швидко. Тісто готове, як тільки воно починає збиратися в грудку. Якщо крихта збирається в грудку не дуже добре, можна додати одну-дві ложки крижаної води, а якщо тісто дуже м’яке, то трохи борошна.

Для випікання використовую форму зі знімним дном. Отримане тісто, розподіляю руками по всій поверхні та роблю бортики по висоті форми.

Заготовку накриваю плівкою і прибираю поки що в холодильник, щоб вона добре охолола.

Поки тісто охолоджується, готую сметанну заливку. У тарілку висипаю крохмаль, додаю ванільний цукор та звичайний цукор. Перемішую віночком. Додаю 2 яйця і знову перемішую. Виливаю сметану, перемішую і заливка готова!

Ягоди для випікання використовую заморожені. Вони відтанули. Вилила з них зайвий сік. Якщо вишня свіжа і після видалення кісточок дала сік, його теж треба вилити. Додаю чайну ложку крохмалю та борошна і перемішую.

Тісто охолонуло. Наколюю його виделкою, щоб при випіканні воно не роздувалося. Додаю у форму підготовлену вишню і розподіляю її по всій поверхні. Виливаю сметанну заливку. Заливка повинна бути трохи нижчою від краю форми, при випіканні вона буде підніматися.

Струшую форму і ставлю в заздалегідь розігріту, до 180 градусів духовку. У мене пиріг випікався приблизно 50 хвилин. Час випікання може трохи відрізнятися. Пиріг готовий.

Він добре зарум’янився. Даю пирогу трохи охолонути, виймаю з форми і акуратно відокремлюю дно. Смачного!

Інгредієнти (форма 26 см):

• Борошно ~ 250 г
• Цукор 80 г
• Вершкове масло 120 г
• Яйце 1 шт
• Розпушувач 1 ч.л
• Крижана вода – 1-2 ч.л за потребою
• Ванільний цукор або ванілін за смаком
• Сіль за смаком

Заливка:

• Сметана 250 г
• Яйце 2 шт
• Цукор 90 г
• Крохмаль 30 г
• Ванільний цукор або ванілін за смаком
• Ягоди ~ 250 г