Булочки на молоці з оцтом – забутий німецький рецепт 60-х

Ці булочки виходять ніжними, з легкою кислинкою, як у старих пекарнях Німеччини. Оцет у молоці діє як замінник пахти, роблячи тісто пухким і ароматним.

Інгредієнти:

 • 250 мл молока

 • 1 ст. л. оцту (9%)

 • 500 г борошна

 • 7 г сухих дріжджів (або 25 г свіжих)

 • 50 г цукру

 • 1 ч. л. солі

 • 50 г вершкового масла (розтопленого)

 • 1 яйце

Приготування:

 1. Готуємо кисле молоко – змішайте молоко з оцтом і залиште на 10 хвилин.

 2. Розчиняємо дріжджі – додайте їх у кисле молоко, додайте цукор і дайте постояти 5 хвилин.

 3. Замішуємо тісто – в мисці змішайте борошно, сіль, яйце, масло та підготовлену рідину. Замісіть м’яке, трохи липке тісто.

 4. Даємо піднятися – накрийте рушником і залиште в теплому місці на 1–1,5 години.

 5. Формуємо булочки – розділіть тісто на 8–10 частин, сформуйте кульки та викладіть на деко.

 6. Другий підйом – залиште ще на 30 хвилин.

 7. Випікаємо – у розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин до золотистого кольору.

Булочки будуть м’якими всередині та з легкою скоринкою зовні. Ідеальні для сніданку з маслом і варенням!