Маскарпоне Чизкейк

Час приготування

Підготовка: 20 хвилин
Випікання: 50–60 хвилин
Охолодження: 2 години
Загальний час: ~3 години 20 хвилин

Порції
Розраховано на 6–8 осіб

Інгредієнти

Для начинки:

250 грамів маскарпоне
80 грамів цукру
140 грамів натурального йогурту
2 великих яйця
25 мл (приблизно 1,5 ст. л.) лимонного соку
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 столові ложки пшеничного борошна

Для коржа (опціонально):

100 грамів крихт печива (типу «Грем» або іншого пісочного печива)
45 грамів розтопленого вершкового масла
1 столова ложка цукру

Інструкція приготування

1. Розігрійте духовку:

Розігрійте духовку до 160°C (325°F).
Змастіть форму діаметром 18 см (7 дюймів) та викладіть дно пергаментним папером.

2. Підготуйте корж (опціонально):

Змішайте крихти печива, розтоплене масло та цукор у мисці до однорідної маси.
Утрамбуйте суміш на дні підготовленої форми.
Випікайте 8–10 хвилин, потім дайте охолонути.

3. Приготуйте начинку:

У великій мисці збийте маскарпоне та цукор до однорідної кремової консистенції.
Додайте йогурт, яйця, лимонний сік та ванільний екстракт. Змішайте до однорідності.
Просійте борошно та обережно вмішайте його, щоб уникнути утворення грудочок. Не перемішуйте занадто сильно, щоб запобігти появі тріщин.

4. Зберіть чизкейк:

Вилийте начинку на охолоджений корж (якщо використовуєте). Розрівняйте верх шпателем.

5. Випікайте:

Помістіть форму для чизкейка у більший деко. Додайте гарячу воду у деко, щоб вода доходила до половини висоти форми для чизкейка (водяна баня).
Випікайте 50–60 хвилин, поки краї не застигнуть, а центр буде злегка тремтіти.

6. Охолодіть:

Вийміть чизкейк з духовки та дайте йому охолонути до кімнатної температури у водяній бані.
Охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години або на ніч для найкращого результату.

7. Подавайте:

Обережно вийміть чизкейк із форми. Наріжте та подавайте у чистому вигляді або з улюбленими топінгами.

Корисні поради

Використовуйте інгредієнти кімнатної температури для більш гладкої текстури начинки.
Не перемішуйте масу надто довго, щоб уникнути появи бульбашок повітря та тріщин.
Випікайте на водяній бані для рівномірного приготування.
Проведіть ножем вздовж країв форми одразу після випікання, щоб уникнути тріщин.

Харчова цінність (на порцію):

Калорії: ~280
Білки: 6 г
Вуглеводи: 20 г
Жири: 20 г
Клітковина: 0 г
Натрій: 120 мг

Зберігання

Зберігайте у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів.
Заморожуйте окремі порції до 2 місяців. Перед подачею розморожуйте в холодильнику.

Чому цей рецепт вам сподобається?

Гладка, кремова текстура з ніжною кислинкою маскарпоне та лимона.
Ідеальний для будь-яких подій — від сімейних вечерь до святкових застіль.
Легко налаштовується за смаком — обирайте улюблений корж та топінги.
Десерт, що виглядає розкішно, але готується просто.

Поширені запитання

1. Чи можна замінити маскарпоне на вершковий сир?
Так, вершковий сир підійде, але смак буде трохи кислішим.

2. Чи можна приготувати чизкейк без коржа?
Абсолютно! Просто пропустіть крок із коржем та вилийте начинку прямо у форму.

3. Які топінги найкраще підходять?
Свіжі ягоди, фруктові соуси, карамель або шоколадний сироп.

4. Як уникнути тріщин у чизкейку?
Використовуйте водяну баню, не перемішуйте надто довго та поступово охолоджуйте.

5. Чи можна використовувати ароматизований йогурт?
Рекомендується натуральний йогурт, але легкий аромат ванілі теж підійде.

6. Що робити, якщо немає форми з роз’ємним кільцем?
Використовуйте глибоку форму для пирога, але різати та подавати буде складніше.

7. Як визначити готовність чизкейка?
Краї мають бути застиглими, а центр злегка тремтіти.

8. Чи можна заморозити чизкейк?
Так, заморожуйте добре запакованим до 2 місяців. Розморожуйте в холодильнику.

9. Чи можна зробити міні-чизкейки за цим рецептом?
Так, розлийте масу у формочки для кексів і випікайте 20–25 хвилин.

10. Чи можна замінити лимонний сік на цедру?
Так, лимонна цедра додасть аромату без зміни текстури.

Смачного! 😊

  💛 Щоб частіше бачити наші пости у Facebook – ставте 👍, пишіть коментарі💬 та діліться з друзями 🔁  
 
 