Вони просто неймовірні, не дарма їх люблять мільйони людей: повітряні пончики “Берлінери” з начинкою

Приготуймо разом ці пухкі, солодкі пончики, які так люблять дорослі та діти.

Що нам знадобиться:

Для тіста:

• 500 г борошна
• 250 мл теплого молока
• 20 г свіжих дріжджів (або 7 г сухих)
• 50 г цукру
• 2 жовтки
• 15 г ванільного цукру
• 50 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. солі
• 15 мл горілки
• 1 ч. л. розпушувача
• Олія для смаження

Для начинки:

• Варене згущене молоко, джем, шоколадний крем або інша улюблена начинка

Як приготувати:

1. Опара: У теплом молоці розчинити дріжджі та 20 г цукру. Додати 100 г борошна і перемішати. Накрити рушником та поставити в тепле місце на 15-20 хвилин.
2. Тісто: До жовтків додати решту цукру, сіль, ванільний цукор, розтоплене вершкове масло, горілку та опару. Перемішати. Поступово додавати борошно, просіяне з розпушувачем, замісити м’яке тісто. Місити близько 10 хвилин.
3. Підйом: Готове тісто помістити в миску, змащену олією, накрити плівкою і поставити в тепле місце на 1-1,5 години.
4. Формування: Розкачати тісто в пласт товщиною близько 1 см. Вирізати кружечки за допомогою склянки або форми.
5. Підйом: Покласти заготовки на деко, змащене олією, і дати підійти ще на 30 хвилин.
6. Смаження: Розігріти олію в глибокій сковороді. Обсмажувати пончики з обох боків до золотистого кольору.
7. Начинка: Готові пончики остудити і начинити за допомогою кондитерського шприца або просто проколовши їх і вливши начинку.

Поради:

• Для більш хрусткої скоринки перед смаженням можна злегка припорошити пончики борошном.
• Щоб перевірити готовність олії для смаження, опустіть у неї маленький шматочок тіста. Якщо він швидко піднімається на поверхню і починає рум’янитися, олія готова.
• Для посипання можна використовувати цукрову пудру, корицю або інші приправи за смаком.

Смачного!