Домашні мафіни з варенням і тертим сиром

Вдолки – традиційний чеський делікатес. У цьому рецепті мафіни начинені сливовим варенням, тертим сиром і збитими вершками. Незважаючи на те, що віпер іноді може бути «монстром» і не хоче, щоб його збивали, результат того вартий!

Інгредієнти:

Для мафінів:

• 380 г напівгрубого борошна
• 3 ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 150 мл молока
• 1 яйце
• 1 столова ложка рому
• 40 г вершкового масла
• 1/2 кубика дріжджів

Для начинки:

• Сливове варення
• Натертий сир
• Збиті вершки (перед збивання залишити в холодильнику, щоб краще збивалися)

Процедура:

1) Тісто: змішайте в мисці борошно, цукор і сіль. Закваску зробимо з молока, дріжджів і трохи цукру. Залиште бродити в теплому місці, поки дріжджі не утворять бульбашки.

2) Додайте яйце, ром і масло в миску. Змішайте дріжджі та замісіть все в однорідне тісто.

3) Накрийте миску рушником і дайте тісту піднятися в теплому місці, поки воно не збільшиться вдвічі.

4) Після підйому розділіть тісто приблизно на 18 частин і сформуйте з кожної невелику кульку. Дайте кулькам знову піднятися.

5) У сковороді розігріти олію до середньої температури. Кожну кульку акуратно розкачати руками в невелику котлетку і обсмажити до золотистого кольору з двох сторін.

6) Начинити мафіни сливовим варенням і посипати тертим сиром. Зверху можемо додати збиті вершки.

Порада:

Якщо вам важко збити вершки, спробуйте додати трохи стабілізатора вершків. Крім того, переконайтеся, що збиті вершки досить охололи.