Ті самі котлети, як в школі! У чому був іх секрет — рецепт від шкільного повара

Вкотре мучившись з молодшим сином над його недоїденим сніданком, я згадую, з яким задоволенням їла мамині шкільні котлети вранці. Вона підігрівала їх на сковороді разом із яєчнею. Така страва наповнювала мене енергією до обіду. І навіщо я намагаюся готувати для синів щодня інший сніданок? Все цікавіше і цікавіше , як на мене, а вони ну ніяк не хочуть. Що не кажіть, а в нашому дитинстві все було по-іншому.

Я виросла у 90-х, тож стравами перебирати можливості не було. У великі свята матуся радувала нас із братом «Наполеоном» або медовиком домашнього приготування, а у вихідні — іншими десертами з її радянського минулого . У школі практично всі страви в їдальні мені подобалися. Особливо захоплено приводили фірмові котлетки в паніровці, які подавали під соусом з картопляним пюре на гарнір. Це щось!

Як приготувати ті самі шкільні котлети

Рецепт тих самих котлет із радянської їдальні просочився на простори Інтернету вже давно. Ось тільки часу перевірити його не було. І ось одного з вівторків (у мене це день заготовок) я зважилася на експеримент. Ділюсь особисто випробуваним рецептом, за яким тепер готуватиму завжди.

Приготування

1. Глибоку миску наповніть охолодженою кип’яченою водою. У ній замочіть чорний чи житній хліб. Поки він розмокає, змішайте обидва види фаршу. До них додайте цибулю, пропущену через м’ясорубку або подрібнену блендером.
2. Дістаньте хліб із води, відіжміть зайву рідину. Пропустіть хліб через м’ясорубку. Додайте до суміші інгредієнтів сіль та перець. Туди ж відправте два сирі яйця. Перемішайте фарш котлети до однорідного стану.
3. Тепер приступайте до формування котлет. Робіть це трохи мокрими руками. Візьміть трохи фаршу в долоню, відбийте котлету та надайте їй форму. Потім запануйте заготівлю в сухарях. Їх краще висипати на пласку страву.
4. Готуйте котлети на розігрітій сковороді з олією. Обсмажуйте їх по обидва боки до апетитної рум’яності. Страва готова!

Теплі котлети подавайте до столу разом із картопляним пюре або гречаною кашею. Зазвичай я поливаю шкільні котлети пікантним соусом хрінова . Але це за бажанням. А як ви готуєте котлети для своєї родини? Діліться своїм ходовим рецептом!