Заварна паска на вершках

Вершки (30% і вище) 250 мл довести до кипіння, додати борошно 100 г, розмішати, накрити, охолодити. Рецепт і фото — Люба Бірна

Опара

Дріжджі (100г) , цукор 20 г, вода 200 мл — розмішати, накрити — в тепле місце для підходу.

Перемішати заварку з готовою опарою. Накрити і знову дати підійти.Збити цілі яйця (12 штук) з цукром (400г) до біла, додати розтоплене і охолоджене вершкове масло (350 г), легко перемішати.

Додати опару. Ввести борошно , 1.75 кг, але дивитися!!! Д

одавати поступово, вимішувати довго й ретельно (15 хвилин місив мій кенвуд). Тісто має бути м»ягке, ніжне, але не рідке! Зрозуміло, що борошно буде в кожному випадку йти плюс мінус. Не зробіть загусто — «забиту» паску вже нічого не врятує! Накрити, в тепле місце для підходу.Тісто, що підійшло, легко обімнути, залишити відпочити хвилин на 10.Я додавала тільки родзинки. Можете дати терту цедру, чи цукати.

Викласти тісто в приготовані формм на 1/3 об»єму, накрити, і залишити підходити, як мінімум на 1 годину.Пекти при 180 без обдуву. на середні полиці в духовці.

Важливо: порція дуже велика, паска дуже здобна і солодка. В міру волога, дуже повітряна. Серед всіх опробуваних рецептів поки що мій фаворит.