Їх колір відлякує і їх легко сплутати, але це одні з найсмачніших білих грибів

Грибники називають його червононогим, гнівним, цегляним. Його справжня назва — боровик цеглянолистий.

І хоча його будова оманливо схоже на боровик, його колір відлякує недосвідчених збирачів.

У нього коричневий капелюх, обтягнутий замшею, але знизу червоний, і ручка теж цегляно-червона. Крім того, розрізавши його, можна побачити, як він стає темно-синім.

Багатьох грибників він спантеличив. Їстівне чи неїстівне, брати чи ні?

Підберезник — самий їстівний і дуже смачний гриб. Його смак інтенсивно горіховий, і, на думку гурманів, він кращий за боровик.

Рекомендуємо

Але зауважте, тільки після термічної обробки.

Цей гриб необхідно варити, так само, як гриби-боровики, вживані в сирому вигляді, можуть викликати шлунково-кишковий дискомфорт. Після обробки синя ручка повертається до світло-жовтого кольору.

Він не отруйний, але має один мінус. Він досить схожий на боровик чортів, і краще його з ним не плутати. Стрижень «Сатани» має набагато більш інтенсивний червоний відтінок і більш світлу капелюшок.

На фото нижче видно зліва

Боровик цегластопорий, боровик сатанинський

В якому вигляді боровик цегляний найкращий?

Він придатний для такої ж обробки, як і боровик. Його можна маринувати, тушкувати, варити, смажити.

Рецепт крем-супу із сушених цегляно-червоних білих грибів

Інгредієнти:

• 250 г сушених білих грибів
• 1 стакан води
• 1 літр відвару
• 2-3 картоплини середнього розміру
• 1 маленька пор
• ложка вершкового масла
• жменя подрібненої петрушки
• 1/4 чайної ложки мускатного горіха
• сіль і перець за смаком

Виконання:

Замочіть гриби в теплій воді приблизно на годину. Цибулю-порей нарізати скибочками і тушкувати на вершковому маслі. Картоплю очистити і нарізати скибочками, додати до цибулі-порею і трохи обсмажити. Гриби відцідити, нарізати дрібніше і додати до цибулі-порею і картоплі. Налийте воду для замочування через ситечко. Приправте черпаком, посоліть і поперчіть, викладіть все в бульйон і варіть до м’якості картоплі. Перемішайте суп до однорідності.
Подавайте з подрібненою петрушкою. На гарнір можна використовувати грінки з листкового тіста, грінки або окремо зварені макарони. Додайте в тарілку столову ложку сметани.

Печериці, тушковані з вершками

Інгредієнти:

• 500 г білих грибів
• 1 велика цибулина
• 2 великих зубчики часнику
• ложка освітленого масла
• склянку окропу
• 150 мл вершків 18 або 30 відсотків.
• сіль перець

Виконання:

Очистіть і наріжте цибулю, часник і боровики. На сковороді глазуруємо цибулю, в кінці додаємо часник, потім додаємо гриби. Залийте його окропом. Приправляємо. Тушкуємо близько півгодини на маленькому вогні. Заправити вершками і трохи тушкувати без кришки, поки соус не загусне.

Подавайте з макаронами, силезькими галушками, картопляними кнедликами або картопляними кнедликами. Чудово смакує зі свинячою вирізкою на грилі.

Смачного!

Ви збираєте білі гриби?

Джерело: haps.pl Титульне фото: flickr.com