5 найкращих рецептів пляцків до Різдва

Готуючись до різдвяних свят господині випікають багато смачної випічки, зокрема й пляцки. Щоб допомогти з вибором солодкої випічки ми підготували добірку 12 найкращих рецептів пляцків до Різдва. В збірку увійшли рецепти нові і добре відомі, пляцки з прянощами з маком, горіхами, кокосом та яблуками, кожен по своєму смачний та цікавий.
Гарного вам Різдва та вдалої випічки!

Різдвяний пляцок

Різдвяний пляцок – ароматний, ніжний, в міру вологий пляцок – ідеальна різдвяна випічка. Пряні, пухкі медові коржі, варення (улюблене) та молочний крем, все зверху залите глазур’ю з чорним шоколадом.

Великим плюсом цієї випічки є ще й те, що готується вона досить швидко та просто, під силу навіть господині-початківцю.

Інгредієнти:

  • Яйця – 5 штук.
  • Цукор – 1 склянка.
  • Мед – 250 г.
  • Олія – 1 склянка.
  • Міцний чорний чай – 1 склянка.
  • Борошно – 3 склянки.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Розпушувач – 1 ч.л.
  • Какао – 1 ст.л.
    • Масло (маргарин) – 200 г.
    • Цукор – ½ склянки.
    • Ванільний цукор – 1 ч.л.
    • Молоко – 1/3 склянки.
    • Шоколад чорний – 70 г.
    • Вершки (від 30%) – 70 мл.
    • Варення (улюблене) – 400 г.
    • Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Тонкою цівкою вливаємо мед, олію та холодний чай.
    • Борошно змішуємо з какао, розпушувачем та содою, просіюємо, вимішуємо. В кілька етапів додаємо сухі інгредієнти до рідкої суміші, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
    • Ділимо тісто на 3 частини.
    • Форму (24х24) застеляємо пергаментом та виливаємо одну частину тіста, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 15-20 хвилин. Аналогічно випікаємо ще 2 коржі.
    • В каструлю кладемо масло, цукор, ванільний цукор та молоко, нагріваємо до повного поєднання інгредієнтів.
    • Залишаємо до охолодження.
    • Додаємо просіяне сухе молоко, добре вимішуємо.
    • Якщо крем рідкуватий, можна поставити його в холодильник на 10-15 хвилин.
    • Масло – 300 г.
    • Цукрова пудра – 250 г.
    • Борошно – 250 г.
    • Яйця – 6 штук.
    • Розпушувач – 2 ч.л. [/li]
    • Амоній – 1 ч.л.
    • Ванільний цукор – 20 г.
    • Молоко – 4 склянки.
    • Жовтки – 3 штуки.
    • Яйце – 1 штука.
    • Цукор – 1 склянка.
    • Борошно – 3 ст.л. з вершком.
    • Крохмаль – 2 ст.л.
    • Цукор ванільний – 20 г.
    • Косова стружка – ¾ склянки.
    • Вершки – 80 г.
    • Шоколад білий – 120 г.
    • Кокосова стружка – жменя.
    • Білки відділяємо від жовтків. Борошно змішуємо з розпушувачем та амонієм.
    • М’яке масло збиваємо з цукровою пудрою та ванільним цукром до отримання білої пухкої маси. До масла по одному вводимо жовтки, збиваємо до однорідності. В два заходи додаємо борошно, збиваємо до об’єднання складників.
    • Білки збиваємо до міцної піни і в два заходи акуратно вмішуємо в масляну масу.
    • Ділимо тісто на 5 рівних частин.
    • Одну з частин тіста рівномірно розподіляємо по застеленій пергаментом формі (19х28). Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 15 хвилин. Те ж саме робимо і з іншими частинками тіста.
    • Збиваємо жовтки та яйце з цукром до дуже світлої та пишної маси. Додаємо ½ склянки молока, борошно, крохмаль та кокосову стружку, добре вимішуємо.
    • Решту молока ставимо на вогонь та доводимо до кипіння, додаємо до киплячого молока яєчну масу, добре вимішати. Постійно помішуючи варимо до загустіння. Накриваємо зварений пудинг харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до застигання.
    • Після того як крем охолоне, збиваємо його ще раз.
    • На кожен корж викладаємо ≈ 4 ложки крему. Останні корж залишаємо без крему.
    • Вершки добре нагріваємо, майже до кипіння (але не кип’ятимо). Знімаємо з вогню, всипаємо подрібнений шоколад. Залишаємо на 1-2 хвилини і перемішуємо до однорідності. Трішки охолоджуємо та змащуємо верх пляцка. Зверху посипаємо кокосом.
    • Накриваємо пляцок фольгою або харчовою плівкою, відправляємо на кілька годин в холодильник.
    • Борошно пшеничне – 4 склянки.
    • Яйця – 2 штуки.
    • Мед – 2 ст.л.
    • Масло – 160 г.
    • Сода – 1,5 ч.л.
    • Цукрова пудра – 1 склянка
    • Цукор ванільний – 2 ст.л.
    • Молоко – 3 склянки.
    • Ванільний цукор – 4 ст.л.
    • Сметана (20%) – 1 склянка.
    • Цукор – ½ склянка.
    • Борошно -2 ст.л.
    • Крохмаль – 2 ст.л.
    • Масло – 250 г.
    • Яйця – 3 штуки.
    • Варення з кислинкою – 300-350 мл.
    • Розтоплюємо масло та мед, охолоджуємо.
    • Змішуємо борошно, соду, цукрову пудру, ванільний цукор. В борошняній масі робимо заглиблення, додаємо яйця та масляно-медову суміш, замішуємо тісто.
    • Ділимо тісто на 7 рівних частин. Одні частину розкачуємо по розміру форми (25х25см). Форму застеляємо пергаментом, викладаємо тісто.
    • Випікаємо корж у розігрітій до 180 градусів духовці до легкого зарум’янення (приблизно 6-7 хвилин).
    • Так само випікаємо ще 6 коржів.
    • До сметани додаємо яйця, борошно та крохмаль, збиваємо на середній швидкості міксера до однорідності.
    • Молоко виливаємо в каструльку, додаємо цукор, ванільний цукор та масло, доводимо до кипіння, додаємо яєчну суміш. Постійно помішуючи варимо крем до загустіння. Відкладаємо 3ст.л. ложки крему в іншу посудину – ним змастимо верх пляцка.
    • Форму застеляємо пергаментом, кладемо нижній корж, змащуємо 1/6 крему, накриваємо наступним коржем, змащуємо кремом, накриваємо ще одним коржем, змащуємо його щедро варенням і зверху кремом.
    • Знову кладемо корж, промащуємо кремом, накриваємо другим коржем, змащуємо варенням, кремом
    • Верхній корж змащуємо кремом.
    • Ставимо пляцок в холодильник на 12 (краще 24 годин). Перед подачею прикрашаємо пляцок на свій смак та розсуд.
    • Борошно – 600 г.
    • Масло – 120 г.
    • Цукор – 200 г.
    • Яйця – 2 штуки.
    • Мед – 3 ст.л.
    • Сода – 1 ст.л.
    • Оцет – 1 ст.л.
    • Яблука – 1,5 кг.
    • Желе лимонне – 2 упаковки.
    • Цукор – 2 ст.л.
    • Молоко – 400 мл.
    • Пудинг вершковий – 1 упаковка.
    • Цукор – 2 ст.л.
    • Масло – 150 г.
    • Печиво – 4 штуки.
    • Білий шоколад – 4 квадратики (віконечка).
    • Масло цукор та мед кладемо у досить великій каструльці. Помішуємо, поки всі складники не розтопляться і не об’єднаються в однорідну масу.
    • Соду гасимо оцтом та, як тільки суміш добре спіниться, додаємо в каструльку з солодкою масою. Постійно помішуючи варимо до темно-коричневого карамельного кольору.
    • Знімаємо з вогню і охолоджуємо 5 хвилин, помішуємо кожну хвилину.
    • Окремо збиваємо яйця, вливаємо в карамельну масу, швидко вимішуємо, щоб яйця не згорнулися. Додаємо частину просіяного борошна, вимішуємо. Виливаємо тісто в решту борошна, місимо.
    • Ділимо тісто на 4 частини та швидко розкачуємо на пергаменті за розміром форми (30х40). Працювати треба дуже швидко, бо тісто твердне і щораз тяжче буде з ним працювати.
    • Випікаємо кожен корж 10-12 хвилин при 180 градусах. Після охолодження коржі дуже тверді – так і має бути.
    • В склянці молока розводимо пудинг, добре вимішуємо, щоб не було грудочок.
    • Решту молока доводимо до кипіння, всипаємо цукор та вливаємо розведений пудинг.
    • Варимо до загустіння.
    • Накриваємо пудинг харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему.
    • Залишаємо до охолодження.
    • Масло збиваємо до пухкої білої маси, в кілька етапів додаємо охолоджений пудинг.
    • Яблука чистимо та тремо на грубій тертці, перекладаємо в каструлю з товстим дном, додаємо цукор і тушкуємо під кришкою до м’якості.
    • Знімаємо з вогню, висипаємо желе (порошок), добре вимішуємо, залишаємо до охолодження та легкого загустіння.
    • Коли яблучна маса починає густіти (як густий кисіль), ділимо її навпіл та викладаємо одну половину на корж, розрівнюємо.
    • Зверху кладемо другий корж, розмащуємо крем (3-4 ст.л. відкладаємо на верх пляцка), накриваємо ще одним коржем, викладаємо решту яблучної маси, накриваємо останнім коржем. Верх пляцка змащуємо відкладеним кремом.
    • Печиво та шоколад тремо на дрібну тертку, змішуємо та посипаємо пляцок.
    • Ставимо пляцок в холодне місце на 1-2 доби. Коржі розм’якнуть і пляцок добре нарізатиметься.
    • Яйця – 4 штуки.
    • Цукор – ½ склянки.
    • Горіхи волоські перемелені – ½ склянки.
    • Борошно – ½ склянки.
    • Розпушувач – 1 ч.л.
    • Борошно – 200 г.
    • Маргарин – 100 г.
    • Цукрова пудра – 80 г.
    • Жовтки – 2 штуки.
    • Розпушувач – 1 ч.л.
    • Сметана – 1-2 ст.л.
    • Мак – 300 г.
    • Цукор – 1 склянка.
    • Жовток – 1 штука.
    • Горіхи посічені – 50 г.
    • Масло – 50 г.
    • Білки – 5 штук.
    • Розпушувач – ½ ч.л.
    • Сир (перемелений 2 рази) – 1 кг.
    • Масло – 120 г.
    • Цукрова пудра – 300 г.
    • Яйця – 6 штук.
    • Ванільний цукор – 10 г.
    • Сік – з 1 лимона.
    • Борошно – 1 ст.л.
    • Крохмаль – 1 ст.л.
    • Розпушувач – 1 ч.л.
    • Яблука – 1 кг.
    • Цукор – ½ склянки.
    • Желе червоне – 1 упаковка.
    • Глазур.
    • Кокосова стружка.
    • Мандарини – 400 г.
    • Вода – 300 мл.
    • Цукор – 150 г.
    • Яйця – 6 штук.
    • Цукор – 1 склянка.
    • Борошно – 1 склянка.
    • Розпушувач – 1 ч.л.
    • Яйця – 4 штуки.
    • Борошно – 2 ст.л.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Цукор – 6 ст.л.
    • Розпушувач – 1 ч.л.
    • Білки – 5 штук.
    • Борошно пшеничне – 1 ст.л.
    • Крохмаль – 1 ст.л.
    • Горіхи волоські, посічені – 200 г.
    • Цукор – 200 г.
    • Мед – 1 ст.л.
    • Розпушувач – 1 ч.л.
    • Білки – 5 штук.
    • Цукор – 1 склянка.
    • Кокосова стружка – 200 г.
    • Крохмаль – 2 ст.л.
    • Лимонний сік – 4 ст.л.
    • Жовтки – 10 штук.
    • Молоко – 1 л.
    • Борошно – 3 с.л.
    • Крохмаль – 3 ст.л.
    • Ванільний цукор – 20 г.
    • Цукор – 10 ст.л.(або на ваш смак).
    • Масло – 400 г.
    • Какао – 2 ч.л.
    • Персики – 1 банка.
    • Масло – 100 г.
    • Цукрова пудра – ¾ склянки.
    • Молоко – 2 ст.л.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Желатин – 1 ч.л.
    • Вода – 50 мл.
    • За день, або краще за кілька днів до випікання пляцка приготуємо мандарини в сиропі.
    • Мандарини ретельно чистимо, намагаємось залишати щонайменше білих прожилок. Щільненько вкладаємо в банку.
    • В каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, варимо 5-7 хвилин. Заливаємо киплячим сиропом мандарини. Закриваємо щільно банку.
    • Залишаємо до охолодження, та ставимо в холодильник.
    • Білки відділяємо від жовтків. Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо.
    • По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
    • Борошно змішуємо з розпушувачем, просіюємо до яєчної пишної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
    • Перекладаємо тісто в форму (25х35), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.
    • Процес приготування ідентичний до світлого бісквіту, лише до борошна з розпушувачем додаємо какао.
    • Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин.
    • Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо.
    • В результаті у нас має утворитися, густа, однорідна блискуча маса.
    • Додаємо решту інгредієнтів, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
    • Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
    • Білки збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо.
    • В результаті у нас має утворитися, густа, однорідна блискуча маса.
    • Додаємо решту інгредієнтів, акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
    • Випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.
    • Жовтки збиваємо разом з ½ склянки молока, додаємо борошно та крохмаль, добре розмішуємо, щоб не було грудочок.
    • Решту молока ставимо на вогонь, додаємо цукор та ванільний цукор, доводимо до кипіння.
    • У кипляче молоко вливаємо раніше приготовану суміш, постійно помішуючи варимо до загустіння.
    • Перекладаємо крем в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему.
    • Залишаємо охолоджуватись.
    • Масло збиваємо до пухкої кремової маси, по кілька ложок додаємо охолоджений зварений крем, збиваємо до однорідності.
    • Ділимо крем на 3 частини.
    • До однієї частини додаємо порізані персики, до другої – порізані мандарини з сиропу, до третьої какао. Добре вимішуємо.
    • Темний бісквіт змащуємо кремом з мандаринами, накриваємо кокосовим коржем, змащуємо кремом з какао, накриваємо горіховим коржем, змащуємо кремом з персиками, накриваємо світлим бісквітом.
    • Желатин розводимо у гарячій воді.
    • Решту інгредієнтів складаємо в каструлю, ставимо на вогонь, нагріваємо, постійно помішуючи, до поєднання інгредієнтів (не кип’ятимо).
    • Знімаємо масу з вогню, додаємо розведений желатин, добре вимішуємо.
    • Охолоджуємо глазур до кімнатної температури, поливаємо пляцок.

Leave a Comment