Олександрійське тісто для пасок. Випічка м’яка, як пух

Абсолютно приголомшливі паски! Солодкі, ніжні, м’які, смачніше я не їла в житті! Рецепт старий і перевірений.

Продукти:

Для першого етапу:

  • Молоко пряжене (тепле) – 1 літр
  • Цукор – 1 кг
  • Масло вершкове – 500 гр
  • Яйце куряче – 10 шт
  • Дріжджі свіжі – 150 гр

Для другого етапу:

  • Жовток курячий – 8 шт
  • Сіль – 4 ч. ложки
  • Ізюм запарений – 800 гр
  • Ваніль – 2-3 пакетика
  • Коньяк – 8 ст. ложок
  • Борошно – 2,5 кг

Глазур:

  • Білок – 8 шт
  • Цукор – 4 склянки
  • Посипання кондитерська.

Як приготувати Олександрійське тісто для пасок

1 ЕТАП:

В молоко додаємо цукор, м’яке вершкове масло, дріжджі і злегка збиті яйця. Залишаємо все в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч). Це наша опара.

2 ЕТАП:

У приготовлену опару додаємо:

  • 4 ч. л. солі;
  • 800 гр. напареного (протягом п’яти хвилин) ізюму;
  • 2-3 пакетика ванілі;
  • 8 ст. л. коньяку;
  • приблизно 2,5 кг борошна.

Вимішуємо м’яке, в’язке тісто, вмочуючи руки в соняшникову олію.

Ставимо на расстойку на годину-півтора, поки воно не збільшиться вдвічі.

3 ЕТАП:

Заповнюємо 1/3 частину формочок, чекаємо поки підійде майже до країв і випікаємо при температурі 180 гр. до готовності.

Верх остиглих пасок змащуємо глазур’ю і прикрашаємо посипкою.

Leave a Comment